Varškės pyragas su mangų padažu

Patiekalui reikės:

Tešlai: 150 g miltų, 75 g ir 2-3 šaukštai rudojo cukraus, 125 g atšaldyto sviesto, pakelio vanilinio cukraus, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, trupučio druskos. Varškės masei: 2 šaukštų miltų, pakelio vanilinio cukraus, 5 kiaušinių, 800 g riebios varškės, 200 g neriebios grietinės, 200 g cukraus, 4 apelsinų. Padažui: 2 mangų, 100 ml obuolių sulčių.

Gaminimo eiga:

sumaišykite miltus, 75 g rudojo cukraus, vanilinį cukrų, kepimo miltelius. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą. Viską sumaišykite į trupinius. Juos berkite į riebalais išteptą kepimo formą (tokią, kad galima būtų išardyti…), išlyginkite, viršų apibarstykite likusiu cukrumi, uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve. Grietinę, cukrų, vanilinį cukrų ir kiašinius išplakite. Suberkite miltus, išmaišykite ir sudėkite varškę bei tarkuotas apelsinų žieveles. Viską gerai išsukite. Nulupkite baltas apelsinų plėveles, minkštimą susmulkinkite, kartu su sultimis įmaišykite į varškės masę. Varškės mišinį sudėkite ant tešlos ir kepkite valandą iki 175-180 C įkaitintoje orkaitėje. Praėjus 30 minučių nuo kepimo pradžios, perbraukite peiliu palei pyrago ir formos kraštą. Baigus kepti, pyragą ataušinkite formoje, tada išimkite. Paruoškite padažą. Mangus nulupkite, minkštimą nupjaukite nuo kauliukų ir sutrinkite su obuolių sultimis. Skanaus!