Vėdarai

Skaniausi su anties taukais arba riebalais, likusiais nuo keptos anties. Labai labai purūs (bent jau man taip gavosi 😀 ), nesutrūko nei viena žarnelė….

Kad iškeptumėte vėdarus, reikės:

2,5 kg  bulvių, 2 pakuočių sūdytų vėdarų  (vienoje apie 600 g, bet truputį dar jų ir lieka), druskos, maltų juodųjų pipirų, 500 ml pieno, 1 labai didelio svogūno, 2 šaukštų su kaupu anties taukų arba sviesto.

Padažui: svogūno galvutės, apie 120 g šviežių lašinukų ir grietinės.

Gaminkime vėdarus:

• Žarnas kelis kartus perplaukite, supjaustykite, kad būtų apie 30 – 33 cm ilgio (bus lengviau prikimšti, apversti ir t.t.) ir užpilkite šaltu vandeniu.  Mirkykite bent 3 valandas, o dar geriau – visą naktį, padėję vėsiai.
• Bulves nuskuskite ir sutarkuokite, padruskinkite, papipirinkite.
• Svogūną supjaustykite (nebūtinai smulkiai) ir truputį pakepinkite su sviestu bei anties taukais. Supilkite pieną ir užvirkite.
• Kai pienas užvirs, pilkite į tarkius ir išmaišykite.
• Nuo išmirkusių žarnų nupilkite vandenį.
• Kepimo formą patepkite aliejumi.
• Ant medinio krapštuko užnerkite vieną žarnos galą (galite ir užrišti siūlu) ir dėkite į kepimo formą. Man taip patogiau žarnas prikimšti, nes neišsiterlioja stalviršis.
•  Šaukštu dėkite tarkę į žarnas. Kad lengviau sudėtumėte tarkę į žarnas, galite naudoti nupjautą plastikinį butelį (jį, kakliuku žemyn, įkišite į žarną ir  šaukštu krėskite tarkę).
• Įdaro daug nedėkite, nes kepant jis plėsis ir žarnos supliš.
• Prikimštų žarnų galus užriškite arba sutvirtinkite smeigtukais.
• Žarnas kiškite į 220 C laipsnių orkaitę.
• Po 5 – 10 minučių kepimo, kai vėdarai išsipučia, žarnas subadykite mediniu dantų krapštuku ar mediniu iešmeliu. 
• Kepkite 1 – 1,5 valandos orkaitės kaitrą sumažinę iki 200 C. Po valandos kepimo aš visuomet apverčiu dešras, kad gražiau apkeptų iš visų pusių.
• Padažui lašinukus supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite, paskui sužerkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir dar pakepinkite, kol suminkštės svogūnai.
• Tiekite vėdarus paskanindami spirgučiais su svogūnais bei grietine.

Skanaus! 😉