Virtinukai su bulvių ir rūkytos šoninės įdaru

Patiekalui reikės:

500 g miltų, stiklinės vandens, kiaušinio, 300 g virtų bulvių, poros svogūnų, 100 g karštai rūkytos šoninės.

Gaminimo eiga:

miltus sumaišykit su druska, padarykit duobutę ir įmuškit kiaušinį. Po truputį pildami ledinį vandenį vis maišykite. Minkykite, kol tešla taps tampri ir vientisa. Tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite pusvalandį brinkti. Įdarui šoninę ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Šoninės gabalėlius berkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol apskrus. Tada dėkite svogūnus ir toliau kepkite, kol šie suminkštės. Susidariusius riebalus nusemkite ir palikite padažui. Ataušusius spirgučius sumaišykite su virtomis sugrūstomis bulvėmis. Tešlą iškočiokite į poros milimetrų storio lakštą. Metaline formele arba stikline išspauskite norimo dydžio skritulėlius. Į kiekvieno skritulėlio vidurį dėkite šaukštą įdaro. Skritulėlius lenkite pusiau, gerai užspauskite kraštus ir susukite juos virvele. Virkite apie 10 minučių ir tiekite su grybų, spirgučių padažu (galite pasiskaityti skyrelyje „Padažai“ :)) ar paprasčiausiai įsimeskite šaukštą grietinės. Skanaus!