Virtinukai su žąsienos įdaru

Patarimas. Šafrano siūleliai virtinukams suteikia gražią geltoną spalvą, bet galite jų ir nedėti. O virtinukai bus skanūs ir su bet kokiu kitu įdaru :).

Patiekalui prireiks:

Tešlai: 550 g miltų, šaukšto verdančio vandens, 4 kiaušinių, 6 kiaušinių trynių, poros šaukštų alyvuogių aliejaus, trupučio šafrano siūlelių.

Įdarui: 500 g virtos žąsienos, 100 g špinatų lapelių, 100 g maltos kiaulienos, 125 g rikotos, 3 kiaušinių trynių, 4-6 česnako skiltelių, šaukštelio džiovintų bazilikų, šaukštelio džiovintų raudonėlių, druskos, maltų juodųjų pipirų (jei tiks Jūsų skonio receptoriams, dėkite šaukštelį druskos ir pusė šaukštelio pipirų).

Padažui: 8 šviežių šalavijo lapelių (galit ir mažiau dėt), poros šaukštų grietinėlės, 80 g sviesto.

Gaminimo eiga:

jei dėsite šafrano siūlelius, dubenėlyje juos sugrūskite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol atvės. Į virtuvinį kombainą sudėkite tešlai skirtus produktus, supilkite vandenį su šafranu ir maišykite, kol masė susigumuliuos. Jei reikia, įpilkite dar truputį vandens. Suspauskite rutulį, dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol tešla taps elastinga (ji turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Limpa? Įberkit dar truputį miltų). Tešlą pusvalandžiui kiškit į šaldytuvą. Apkepkit kiaulieną su susmulkintais česnakais, kol mėsa paruduos. Riebalų perteklių nupilkit, o mėsą sumaišykit su susmulkinta žąsiena, kapotais špinatų lapeliais, bazilikais, raudonėliais, rikota, kiaušiniais ir druska. Tešlą padalinkit į 16 rutuliukų, suvyniokit į maistinę plėvelę ir laikykit, kol prireiks. Iš kiekvieno rutulio iškočiokit ploną maždaug 40X15 cm lakštą, patieskite jo ilguoju galu prieš save. Išilgai vieno krašto, kuris arčiau Jūsų, arbatiniu šaukšteliu krūvelėmis išdėliokit įdarą palikdami 2 cm tarp krūvelių ir 3 cm nuo krašto. Plotą aplink įdarą patepkit kiaušinio plakiniu. Tešlos lakštą lenkite ant įdaro krūvelių, jas gerai suspauskite pirštais, kad suliptų. Išpjaukite virtinukus ir virkite pasūdytam vandeny 4 minutes. Sviestą išlydykit, pakaitinkit truputį, supilkit grietinėlę, sudėkit šalavijus ir minutę pakaitinkit. Padažą pilkit ant karštų virtinukų ir ragaukit. Skanaus! 🙂