Virtų bulvių cepelinai su varške

9-10 normalaus dydžio cepelinų reikės:

1 kg virtų su lupyna bulvių (svoris jau nuluptų bulvių),  5 didelių su kaupu šaukštų krakmolo, druskos, kiaušinio, 3 00 g varškės (kartais daugiau, kartais ir mažiau susinaudoja).

Padažui: 100 g (pakelio) Šeimininkės sviesto su prieskoniais ir poros didelių šaukštų grietinės.

Gaminimas: 

• Bulves išvirkite iš vakaro. Tegul pastovi per naktį vėsiai, kad tešla nebūtų šlapia, kad būtų lipnesnė
• Bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale.
• Suminkykite jas su krakmolu ir druska (apie 10 g ).
• 300 g varškės pertrinkite su kiaušiniu, padruskinkite.
•  Iš bulvių masės ant delno suplokite paplotėlį, į vidurį dėkite varškės įdarą, suformuokite cepeliną, apvoliojkite krakmole ir dėkite ant lentutės.
• Kad būtų lengviau formuoti cepelinus – rankas nuolat pavilgykite vandenyje.
• Pasūdytą vandenį užvirkite, įmaišykite ištirpdintą krakmolą (1 šaukštą krakmolo išmaišykite pusėje stiklinės vandens) ir tik tada, kai vanduo užvirs, dėkite cepelinus.
• Kai pradės kunkuliuoti dar kartą, virkite 8-10 minučių ant vidutinės ugnies atidengtus. 
• Patiekite gausiai užpiltus grietinės – sviesto padažu (sviestą ištirpdinkite ir įmaišykite grietinę. Ilgai nekaitinkite). 

Skanaus! 🙂

Pastaba. Recepte (http://www.mususavaite.lt/cepelinai-cepelinai-cepelinai/) , pagal kurį gaminau cepelinus, rašo, kad į bulvių masę dar reikia dėti kiaušinį. Aš užmiršau įdėti, bet cepelinų tešla nuo to nesuprastėjo. 😀 Kitą kartą gaminau ir su kiaušiniu tešlą – niekas nepasikeitė, gal tik lipnesnė tešla buvo ir kietesnė, kai išvirė. Taip kad galite tešlą ruošti ir su kiaušiniu, ir be jo 🙂  Būtų geriau, kad varškė būtų kaimiška, bet… tiko ir Vilkyškių liesa varškė.