Vyne troškintas jautienos vyniotinis - Skaniausi patiekalų receptai! Kulinarija.
Kov 23, 2013
633 Peržiūrų
0 0




Vyne troškintas jautienos vyniotinis

Įkėlė
Vyne troškintas jautienos vyniotinis

Vyne troškintas jautienos vyniotinis

Patiekalui reikės:

600-700 g jautienos,  garstyčių, maltų juodųjų pipirų, druskos. Įdaro sluoksniams: 300 g poro, 130 g šoninės, 400 g maltos mėsos ( aš dedu kiaulieną), duonos riekelės, kiaušinio, 2 šaukštų pjaustytų petražolių, 125 g pievagrybių, aliejaus, maltų juodųjų pipirų, druskos. Apkepimui ir troškinimui: aliejaus, 500 ml raudonojo vyno. Padažui: stiklinės grietinės, maltų juodųjų pipirų, cukraus, druskos.

Gaminimo eiga:

jautieną padalinkite į keturias dalis. Mėsos gabalus išdėliokite vieną šalia kito taip, kad platieji kraštai gulėtų vienas ant kito (turi gautis vienas didelis mėsos lakštas). Jautienos viršų plonai ištepkite garstyčiomis, pabarstykite juodaisiais pipirais,  druska ir palikite marinuotis. Porą perpjaukite išilgai per pusę, dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie tris minutes. Tada išpilkite į kiaurasamtį, apliekite šaltu vandeniu ir leiskite nusivarvėti. Maltą mėsą be jokio aliejaus paskrudinkite. Duonos riekelę pamirkykite šaltame vandenyje, nuspauskite ir sumaišykite su apkepta mėsa, kiaušiniu, petražolėmis, pipirais ir druska. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, apkepkite ir pasūdykite. Ant marinuotos jautienos iš pradžių išdėliokite porus. Ant viršaus sudėkite riekėmis supjaustytą šoninę. Tada dėkite maltos mėsos masę ir galiausiai – troškintus grybus. Mėsą suvyniokite, apriškite siūlu, dar kartelį papipirinkite, padruskinkite ir iš visų pusių apkepkite aliejuje. Paskui pilkite pusę raudonojo vyno, troškintuvą uždenkite dangčiu ir troškinkite nevartydami iki 175-200 C įkaitintoje orkaitėje. Kai vynas išgaruos, dar pripilkite. Taip troškinkite apie valandą. Kai iškeps, indą išimkite iš orkaitės, pridenkite folija ir leiskite atvėsti. Kai atvės, ištraukite siūlus. Padažą, kuriame troškinosi vyniotinis, pertrinkite per sietelį, atvėsinkite ir nugraibykite riebalus. Stiklinę grietinės sumaišykite su stikline padažo, kad būtų kremo pavidalo masė. Įberkite druskos, pipirų, cukraus. Vyniotinį supjaustykite riekelėmis, papuoškite (galima ridikėliais, salotomis) ir tiekite kartu su padažu. Gardu su balta duona. Skanaus!

 





Dar nėra komentarų

× Norėdami prisijungti prie diskusijos, turite prisijungti