Žemaičių blynai iš varškės ir bulvių tešlos

Žinau, jog nieko nenustebinsiu, kad daug kas turi savus žemaičių blynų kepimo receptus arba naudojasi tais receptais, kuriuos randa gerai žinomuose puslapiuose. Na, ir kas. Ieškokite, rinkitės, kas jums geriau. Šis receptas tiks toms šeimininkėms, kurios viską sveria 😉 , nes, pavyzdžiui, kiek aš beskaitinėjau tų receptų, bulvių kiekis dažniausiai nurodomas taip: 8 vidutinio dydžio bulvės… Na, ir koks tas vidutinis dydis? Vienai atrodys toks, kitai – kitoks… 

Vienu žodžiu – kepkite šiuos be galo purius ir skanius, kitokius šiek tiek žemaičių blynus!

Iš nurodyto kiekio produktų iškepsite 7 žemaičių blynus. Jei bulvės bus išvirtos iš vakaro arba turėsite likutį virtų (kad ir be lupenų virtų) nuo vakarykščių pietų, pagaminsite pakankamai greitai

Pastaba. Jei mėsa labai sausa, be jokio riebaliuko, kepindami ją įmeskite dar apie 50 g sviesto.

Kad pagamintumėte Žemaičių blynai iš varškės ir bulvių tešlos, reikės:

Tešlai: 170 g varškės, 440 g bulvių (nuluptų svoris, viriau beveik 500 g), 1 kiaušinio, maždaug pusės (stiklinė 250 ml talpos) stiklinės miltų, šaukšto su kaupu krakmolo, žiupsnio druskos.

Įdarui: 240 maltos kiaulienos, svogūno, didelės skiltelės česnako, žiupsnio prieskonių kepsniui, šaukšto grietinės.

Padažui: 50 g sviesto, šaukšto grietinės, saujos smulkintų krapų, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Papildomai: aliejaus kepimui.

Gaminimo eiga:

• Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką sutarkuokite ir sudėkite kartu su mėsa į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Ant vidutinio kaitrumo ugnies, nuolat pamaišydami, pakepinkite mėsa apie 12 minučių, kol mėsa pradės lengvai skrusti.
• Nukelkite nuo ugnies ir palikite vėsti.
• Į dubenį sutarkuokite nuluptas bulves, sudėkite varškę, suberkite miltus, krakmolą, įmuškite kiaušinį, padruskinkite ir išminkykite. Ilgai neminkykite.
• Mėsą pertrinkite elektriniu trintuvu (man taip labiau patinka, nes nesijaučia svogūno gabaliuko, masė tampa vientisesnė), įmaišykite grietinę bei prieskonius.
• Formuokite 7 blynus. Suplokite paplotėlį, į vidurį dėkite šaukštą mėsos masės ir uždenkite mėsą tešla. Paformuokite dar, kad būtų graži forma blyno, neliktų tarpų tešlos, pro kuriuos prasišviečia mėsa. Blynus formuokite pavilgydami delnus vandeniu.
• Kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apkeps.
• Kol kepa blynai, paruoškite padažą: mažoje keptuvėlėje ištirpinkite sviestą, suberkite krapus bei petražoles, truputį, gal vieną minutę pakepinkite, įmaišykite grietinę, padruskinkite, papipirinkite ir išjunkite ugnį.
• Viskas! Galite jau ir valgyti patiekalą Žemaičių blynai iš varškės ir bulvių tešlos.

Skanaus! 😉