Žuvies užkandis

Patiekalui reikės:

750 g žuvies, sviesto, baltojo vyno, citrinų sulčių, maltų juodųjų pipirų, druskos, 2 virtų burokėlių, 2 su lupenomis virtų bulvių, 2 raugintų agurkų, 2 šviežių agurkų, po 50 g marinuotų grybų ir alyvuogių be kauliukų, kapotų petražolių, 200 ml majonezo. Padažui: po šaukštelį garstyčių ir cukraus, 75 ml alyvuogių aliejaus, acto, pipirų, druskos.

Gaminimo eiga:

žuvį išdarinėkite, išrinkite kaulus. Supjaustykite plonais, bet ilgais ir plačiais gabaliukais. Kiekvieną gabaliuką suprieskoniuokite. Emaliuotą indą ištepkite sviestu, sudėkite žuvies gabaliukus, juos apšlakstykite citrinų sultimis ir baltuoju vynu, dėkite į karštą orkaitę ir iškepkite. Paskui atvėsinkite. Burokėlius, bulves ir agurkus nulupkite. Burokėlius, bulves suraikykite griežinėliais. Tuos griežinėlius supjaustykite šiaudeliais. Likučius nuo šiaudelių ir agurkus susmulkinkite mažais kubeliais. Gaminkite padažą. Ištrinkite garstyčias, cukrų, druską ir juoduosius pipirus, po truputį pilkite aliejų ir nuolat maišykite, kad masė būtų vientisa, paskui įpilkite acto. Padažu apliekite smulkiai pjaustytas daržoves ir išmaišykite. Grubus supjaustykite griežinėliais, alyvuoges – pusiau. Į pailgą indą dėkite padažą, aptepkite majonezu ir ant viršaus sluoksniais žuvį, burokėlių ir bulvių šiaudelius, grybų griežinėlius, barstykite alyvuogių puselėmis. Aptepkite majonezu ir dėkite dar vieną tokį pat sluoksnį. Ant jo supilkite likusį majonezą. Gausiai pabarstykite petražolėmis, atšaldykite šaldytuve ir skanaus!