Žuvies kepsneliai su daržovių pagardu

Kodėl apvolioju krakmolo ir miltų mišinyje žuvį prieš kepimą? Taip „nesveikai” gaminu? Paprasčiausiai, ne taip greitai apdega, nei apvoliojus vien miltuose ar tešloje, o juk reikia, kad žuvis gerai iškeptų…, kepu ant silpnesnės ugnies apie 5-7 minutes vieną pusę…

Perku aliaskinių menkių filė be odos ir kaulų. Aišku, ne iš parduotuvės, iš prekeivių lenkiška produkcija(dėžę po 5 kg) – patikrintas reikalas: atitirpinta – nevandeninga, kepama filė nesusileidžia.

Puikumėlis! Aišku, jeigu pirkčiau jūros lydekos filė – skonis būtų švelnesnis, bet… šis variantas netinka, nes žuvis kažkaip nevykusiai sušaldyta, atitirpinus daug vandens, pati ji kepama beveik susileidžia.

Kad pagamintumėte Žuvies kepsneliai su daržovių pagardu, reikės:

6 menkės filė siaurų gabaliukų (vieno ilgis apie 17-18 cm, plotis 5 cm), poros šaukštų citrininių žuvies prieskonių (arba 1 šaukšto citrininių žuvies prieskonių ir 1 šaukšto Saudr prieskonių mišinio žuviai), geros saujos miltų, geros saujos bulvių krakmolo, aliejaus kepimui.

Pagardui: 2 nemažų morkų, svogūno, 2 saujų susmulkintų svogūno laiškų, 1 saujos susmulkintų krapų, trupučio druskos, maltų juodųjų piprų, trupučio aliejaus.

Garnyrui: Basmati ryžių.

Gaminimo eiga:

• Jeigu žuvies filė išimta iš šaldiklio, palaukite, kol atitirps. Nupilkite atsiradusį skystį. Tuomet gerai apibarstykite prieskoniais žuvies ir palikite apytiksliai 10-15 minučių (gali pabūti taip ir pusvalandį, ir valandą, priklausomai nuo to, kiek laiko turite gaminimui).
• Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną. Pakepinkite su nedideliu kiekiu aliejaus, kol daržovės suminkštės, papipirinkite, padruskinkite. Jeigu matysite, jog aliejaus trūkumas, daržovės nesikepina, o džiūsta, įpilkite truputį, apie 50 ml vandens. Suberkite svogūnų laiškus bei krapus ir patroškinkite. Nereikia ilgai troškinti, svarbu, kad vandens liks vos vos, svogūnai bei morkos bus minkšti, o svogūnų laiškai nepakeitę spalvos.
• Užkaiskite ryžius, virkite neilgai, basmati ryžiams užtenka 10 minučių (perku pakeliais).
• Į keptuvę pilkite aliejaus, kai įkais dėkite miltų/krakmolo mišinyje apvoliotus žuvies gabalėlius ir sumažinę ugnį, kepkite. Kepu maždaug apie 5-7 minutes vieną pusę.
• Žuvies kepsneliai su daržovių pagardu skanu pomidoriukais ir trupučiu majonezo, kurio uždedu ant daržovių pagardo.
• Pagardas gali būti gaminamas ir be krapų, svogūnų laiškų – čia tiems, kas jų nemėgsta arba įsivaizduoja, jog nemėgsta 😉

Skanaus! 😉