Anties kumpeliai su baravykų padažu

Įkėlė Skaniausi

Nežinau kodėl, bet dauguma šeimininkių perka visą antį ir ją kepa prikimštą įdaro… Nežinau… Išsimeta daug kaulų… Šeima nepavalgo to, ko nori, nes visi skuba pasičiupti skaniausius anties gabalėlius (kumpelius ir krūtinėlę)… Aišku, galima iš keptos anties nesuvalgytų dalių pagaminti labai skanią sriubą (https://skaniausi.net/socioji-antienos-sriuba/ ) Bet aš savo šeimai ruošiu tik anties kumpelius, minkštutėlius, sultingus, kvapnius 😀 Sakysite brangus malonumas? Kodėl? Ančių sezono metu (žiemą) jos pigios. Švenčių metu – nemažos akcijos būna ir jų kaina prilygsta vištienos kainai. Nusiperki daugiau, užsišaldai ir laikas nuo laiko mėgaujiesi vis kitaip pagamintais ančių kumpeliais.

Štai vienas būdas, kaip galima pasigaminti anties kumpelius.

Kad pamalonintumėte skaniu, anties kumpelių su baravykų padažu, patiekalu 8 asmenis, Jums reikės:

8 kumpelių (jų kiekis priklausys nuo Jūsų šeimynos gausumo), 6-8 česnako skiltelių, šaušto cukraus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Padažui: 1 labai didelio svogūno, šaukšto sviesto arba kelių šaukštų aliejaus, šaldytų baravykų (apie 500 g naudojau prie tokio kiekio kumpelių), druskos, maltų juodųjų pipirų, 100 ml grietinėlės.

Gaminimo eiga:

Šaldytus baravykus atitirpinkite, kol ruošite antieną.
Nuplautus anties kumpelius įtrinkite smulkiai sutarkuotų arba sugrūstų česnakais, pipirų, druskos, cukraus mišiniu. Galite tai padaryti iš vakaro arba pora valandų prieš kepimą. Jei neturite tam laiko, nieko tokio, galima kepti vos tik įtrinsite prieskoniais.
Kumpelius dėkite į kepimo indą, įmeskite gabalėlį sviesto, įpilkite šlakelį vandens ir kiškite į iki 220-240 C įkaitintą orkaitę. Kepkite tol, kol gražiai apskrus.
Tada uždenkite kepimo indą folija ir kepkite tol, kol kumpeliai bus minkšti. Patikrinkite įsmeigdami medinį iešmelį.

Pastaba. Daugumoje receptų rašo, kad reikia kepti 40 minučių arba tik 20 minučių. Bandžiau. Na, ne. Neiškepė. Aš kepu apie valandą.

Kol kepa antis, paruoškite padažą. Baravykus pasmulkinkite, jei jie išvirti ir užšaldyti stambiais gabalais. Svogūną supjaustykite kubeliais ir berkite į keptuvę. Dėkite sviesto arba pilkite aliejaus, pakepinkite truputį. Tada sudėkite grybus, patroškinkite ant nestiprios ugnies 5-7 minutes, supilkite grietinėlę, padruskinkite, papipirinkite ir, kai ši užkais, nukelkite nuo ugnies. Laikykite šiltai.
Iškepusius kumpelius dėkite ant baravykų padažo, supilto į lėkštes, ir gardžiai valgykite.