Ėrienos liūlia kebabai su jogurto padažu

Patikinu, kad avienos specifinio skonio bei kvapo nejausite! Kiek esu gaminusi patiekalų iš ėrienos – iškepusi ar kitaip pagaminta mėsytė būdavo sultinga, o šį kartą truputėlį sausesnė… Pasirodo, didelės įtakos turėjo tai, kad ėriena ilgokai pabuvo šaldiklyje… Geriau jau gaminti tokius patiekalus iš šviežios skerdienos 😉

Kad pagamintumėte Ėrienos liūlia kebabai su jogurto padažu, reikės:

800 g ėrienos, 200 g šviežių kiaulienos lašinukų, 2 didesnių svogūnų, 6 skiltelių česnako, saujelę smulkiai sukapotų krapų , po didelę saują petražolių, kalendros, pagal skonį druskos, pipirų, žiupsnio kumino, žiupsnio maltų džiovintų saldžiųjų paprikų , žiupsnio maltų džiovintų aitriųjų paprikėlių, dviejų žiupsnių  šašlykų prieskonių, kvapiųjų pipirų žiupsnelio.

Medinių iešmelių (aš juos dar pamarkinau vandenyje apie 20 minučių).

Jogurto padažui:

400 g šaukštų jogurto ( pavyzdžiui, graikiško), 2 šaukštelių Dižono garstyčių, 4 šaukštų citrinų sulčių, 2 skiltelių česnako, poros saujų krapų, petražolių , pagal skonį druskos.

Gaminimo eiga: 

• Mėsą sumalkite su lašinukais. Pusę masės dar kartą permalkite.
• Kartu su mėsa sumalkite svogūną ir česnaką.
• Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, visomis žolelėmis ir prieskoniais.
• Faršą labai gerai išminkykite ir apie 5 minutes gan stipriai pamėtykite į dubenį.
• Faršą bent valandą palaikykite šaldytuve (laikiau pernakt).
• Faršą dar kartą perminkykite ir dar porą minučių „padaužykite“ į dubenį ar stalviršį.
• Drėgnomis rankomis ant iešmų suformuokite kebabus.
• Kebabus kepkite virš kaitrių žarijų, kol gražiai iškeps (iškepusi mėsytė, lengvai nusimauna nuo iešmelio). Kepimo metu nuolat vartykite.
• Kol kepa kebabai, pasigaminkite padažą: česnakus smulkiai sukapokite ar sutarkuokite, žoleles smulkiai sukapokite. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
• Kebabus galite iškepti iki 200°С įkaitintoje orkaitėje. Kepkite apie 40 – 50 minučių (kepimo laikas priklausys nuo orkaitės privalumų ir kebabo storio). Kepimo viduryje kebabus apverskite.
• Paruoštus liūlia kebabus patiekite su ryžiais,  lavašu, daržovėmis ir padažu.  

Skanaus! 😉